这是伦敦最受欢迎的婚礼蛋糕设计师peggy porschen的一款蛋糕。出自她的新书Boutique Baking。
这个蛋糕贯彻了peggy的风格:柔和的粉色调,精致的贝壳纹路霜饰,与干净利落的线条。
今天分享它的配方。
一个六寸蛋糕的量;蛋糕体需在前一天烤好备用
蛋糕体的材料:
黄油200g 室温软化;细砂糖 200g;一小撮盐;
半根香草荚 取籽备用;鸡蛋 4个;低筋粉 200g。
制作:
1、在搅拌盆里加入黄油、糖、盐与香草籽,打发至柔软泛白。
2、鸡蛋打散,一点一点地倒入黄油混合物中继续高速打发,如果蛋液与黄油分离,可以打进2tbsp面粉,重复这个步骤直到所有的蛋液都打进黄油中,筛入剩下的面粉,搅拌均匀。
3、细致的打发是确保蛋糕轻盈蓬松的关键。
4、面糊入模,烘烤。
5、原方把面糊平均分到三个6寸圆模中烘烤,175℃,15-20分钟。
6、如果使用单个的六寸圆模,可以调低火力并延长时间,160℃,40分钟,供大家参考。
7、当蛋糕的边缘与模具分离,表面颜色变成金棕色,拍上去有弹性,就是烤好了,也可以用竹签扎到中心,取出的时候没有粘连湿的面糊就OK。
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黄油糖霜的材料 :
黄油 300g 室温软化;糖粉 300g 过筛;一小撮盐;半根香草荚 取籽备用;一点粉色色素;覆盆子果酱 3tbsp。
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制作:
搅拌盆里加入黄油、糖粉、盐与香草籽,中速打发到颜色变浅,非常蓬松柔软。
加入一点粉色色素调匀即可。
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装饰:
第一片蛋糕抹上薄薄的buttercream,盖上第二片,再抹一层覆盆子果酱,盖上第三片。
蛋糕表面用厚厚的buttercream覆盖,用星状花嘴挤出贝壳造型,用小圆嘴加上局部装饰,就完成了。
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