主题: 功能饮料最新抽检结果

一、评价产品

　　所有评价产品均为预包装产品。评价的3款功能饮料，2款合格。抽样地点为北京的连锁超市集团。抽样产品信息详见表1。


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表1：符合评价标准产品抽样信息 

产品名称	实物照片	抽样地点	产品批号
【红牛】维生素 功能饮料（250ml）	登录/注册后可查看大图	沃尔玛北京知春路店 永辉超市北京龙旗店 京客隆华安店	20131012 20131106 20150505 382GZ 20150207 BJ15A004 258EA
【脉动】维生素饮料 青柠口味(600ml)	登录/注册后可查看大图	家乐福望京店 永辉超市北京龙旗店 北京华联安贞店	20131019 P110817 20140108 E110127 20141228 P111837

　　备注：表中数据来源于中国首家放心食品甄选机构“放心365”（数据查询网址www.fangxin365.com）

　　二、评价标准

　　食品安全是一个全球问题，各国及世界卫生组织、欧盟均有自己的食品安全标准，此次评价并不是单一借鉴中国或者某个国家或组织的食品安全标准，而是将国标和以欧标为主的国际标准加以统一，简单说，就是采用国标和欧标中的较严者作为评价标准（详见表2）。

　　例如，功能饮料中重金属锡（Sn）的限量标准，国标GB 2762规定为≤150mg/kg，欧标(EU) No 1881/2006中重金属锡（Sn）的限量为100mg/kg，此次功能饮料中重金属锡（Sn）的限量评估标准就采用了国标中的≤100mg/kg。

表2：功能饮料产品评价标准

序号	检测项目	标准限量
		国家标准	欧盟标准	评价标准
1	总砷(以As计)	≤0.2mg/L	未规定	≤0.2mg/L
2	铅(Pb)	≤0.3mg/L	未规定	≤0.3mg/L
3	镉(Cd)	未规定	≤1.0mg/kg	≤1.0mg/kg
4	总汞(以Hg计)	未规定	≤0.1mg/kg	≤0.1mg/kg
5	铜(Cu)	≤5mg/L	未规定	≤5mg/L
6	锡(Sn)	≤150mg/kg	≤100mg/kg	≤100mg/kg
7	甜蜜素	≤650mg/kg	≤400mg/kg	≤400mg/kg
8	苯甲酸	≤200mg/kg	≤2000mg/kg	≤200mg/kg
9	山梨酸	≤500mg/kg	≤2000mg/kg	≤500mg/kg
10	糖精钠	≤150mg/kg	≤80mg/kg	≤80mg/kg
11	胭脂红	禁用	≤100mg/kg	不得检出
12	柠檬黄	≤100mg/kg	≤100mg/kg	≤100mg/kg
13	日落黄	禁用	≤100mg/kg	不得检出
14	诱惑红	≤100mg/kg	≤100mg/kg	≤100mg/kg
15	苋菜红	禁用	≤100mg/kg	不得检出
16	靛蓝	禁用	≤100mg/kg	不得检出
17	亮蓝	≤20mg/kg	≤100mg/kg	≤20mg/kg
18	新红	禁用	禁用	不得检出
19	赤藓红	禁用	≤100mg/kg	不得检出
20	安赛蜜	≤300mg/kg	≤350mg/kg	≤300mg/kg
21	BHA	禁用	≤400mg/L	不得检出
22	BHT	禁用	≤400mg/L	不得检出
23	TBHQ	禁用	≤400mg/L	不得检出
24	双酚A	≤0.6mg/kg	≤0.6mg/kg	不得检出
25	商业无菌	商业无菌	未规定	商业无菌
26	菌落总数	≤100cfu/ml	未规定	≤100cfu/ml
27	大肠菌群	≤3MPN/100ml	未规定	≤3MPN/100ml
28	霉菌和酵母	≤20cfu/ml	未规定	≤20cfu/ml
29	沙门氏菌	不得检出	不得检出	不得检出
30	志贺氏菌	不得检出	不得检出	不得检出
31	金黄色葡萄球菌	不得检出	不得检出	不得检出
32	塑化剂17种	DBP≤0.3mg/kg DEHP≤1.5mg/kg DINP≤9.0mg/kg； 其他：未规定	DBP≤0.3mg/kg BBP≤30.0mg/kg DEHP≤1.5mg/kg DINP≤9.0mg/kg； 其他：所有迁移物总SMLs≤60 mg/kg	DBP≤0.3mg/kg BBP≤30.0mg/kg DEHP≤1.5mg/kg DINP≤9.0mg/kg； 其他：不得检出

    备注：表中所有数据来源于中国首家放心食品甄选机构“放心365”（数据查询网址www.fangxin365.com）

　　三、评价项目

　　评价项目考虑功能饮料的生产过程，其生产工艺流程主要为：原料配料→灭菌→灌装→成品包装、储存、运输、上市流通，分析每个环节可能引入的危害因素，同时结合近几年发生的食品安全事件或报道，确认项目所需的食品安全分析检测指标，包括重金属、微生物、食品添加剂、其它污染物。具体检测项目根据产品包装材料的不同安全风险加以区分。

　　1 重金属：铅、总砷、总汞、铜、锡、镉

　　重金属是由产品配料、食品添加剂、包装材料带入的。

    （1）铅摄入过量会导致生长缓慢、反应迟钝、对大脑造成永久的不可逆的损伤，铅会对神经系统、血液系统、心脑血管、骨骼系统造成损伤、损伤肝肾功能；

　　（2）砷摄入过量会导致胃肠道、肝脏、肾脏、心血管系统、神经系统、呼吸系统、血液系统、生殖系统病变，还可能导致癌变；

　　（3）长期摄入汞含量超标的食品会导致肾脏、脑部、血液及神经系统疾病，另外汞也可通过胎盘屏障进入胎儿体内，使胎儿的神经元从中心脑部到外周皮层部分的移动受到抑制，导致大脑麻痹；

　　（4）镉摄入超量会导致骨痛病；

　　（5）铜摄入过量可能会导致肝豆状核变性、儿童肝内胆汁淤积等病症；

　　（6）锡一般认为对人体健康危害不大，但饮料罐中的锡一旦溶出，可能会导致饮料感官发生改变，也可能会与其他成分作用生成有机锡化合物，这些物质可能会导致大脑疾病。

　　2 微生物：菌落总数、大肠菌群、志贺氏菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、霉菌和酵母、商业无菌

　　可能由于加工环境或者包材、人员手部等食品接触面不清洁导致产品污染微生物甚至致病菌，导致微生物含量超标。

　　微生物超标可能会导致急性食物中毒，引发急性肠胃炎以及其它相关的疾病。

　　3 食品添加剂：甜味剂、防腐剂、人工合成色素、抗氧化剂

　　生产过程中为了改善产品感官、保持产品功能性成分不被破坏以及为了防腐的需要，可能添加了甜味剂、防腐剂、人工合成色素以及抗氧化剂。

　　过量摄入食品添加剂会导致健康风险。

　　4 其它污染物：双酚A、塑化剂

　　使用塑料包装材料存在塑化剂溶出的风险，而金属罐内涂层含有双酚A，存在溶出风险。

　　摄入过多双酚A啊、塑化剂会导致多种疾病。

　　四、评价结果分析

　　功能饮料共抽样检测3款产品，结果显示有2款产品符合评价标准，合格率为66.67%，合格产品是【红牛】维生素功能饮料（250ml），【脉动】维生素饮料青柠口味(600ml)。详细的检测结果请参见表3。

表3：符合评价标准的产品的检测结果

序号	检测项目	检测结果
		【红牛】维生素功能饮料（250ml）/四个批次	【脉动】维生素饮料青柠口味(600ml)/三个批次
1	总砷(以As计)	ND	ND
2	铅(Pb)	ND	ND
3	镉(Cd)	ND	ND
4	总汞(以Hg计)	0.002 mg/kg-0.003 mg/kg	ND-0.002 mg/kg
5	铜(Cu)	ND	ND
6	锡(Sn)	ND-0.81 mg/kg	——
7	甜蜜素	ND	ND
8	苯甲酸	110.0 mg/kg-146.0 mg/kg	ND
9	山梨酸	ND	ND
10	糖精钠	ND	ND
11	胭脂红	ND	ND
12	柠檬黄	19.9 mg/kg-24.0 mg/kg	ND
13	日落黄	ND	ND
14	诱惑红	ND	ND
15	苋菜红	ND	ND
16	靛蓝	ND	ND
17	亮蓝	ND	ND
18	新红	ND	ND
19	赤藓红	ND	ND
20	安赛蜜	ND	ND
21	BHA	ND	ND
22	BHT	ND	ND
23	TBHQ	ND	ND
24	双酚A	ND	——
25	商业无菌	商业无菌	——
26	菌落总数	——	<1 cfu/ml-2.0 cfu/ml
27	大肠菌群	——	<3 MPN/100ml
28	霉菌和酵母	——	<1 cfu/ml
29	沙门氏菌	——	ND
30	志贺氏菌	——	ND
31	金黄色葡萄球菌	——	ND
32	塑化剂17种	——	ND

    备注：1.ND：表示未检出，代表检测值低于检出限（检出限是根据仪器条件以及实验方法确定）；“——”表示该指标不适用于此产品

    2.数据来源：表中所有数据来源于中国首家放心食品甄选机构“放心365”，多批次检测若有检出，则表中列出检测值。

    总结：

　　两款合格产品在食品添加剂、重金属、其它污染物等多项上均未检出，合格产品中，即使有些项目有检出，也是符合我们的评价标准，在正常食用范围内对人体健康不会有长远影响。说明合格产品在生产过程中对原材料、加工环境、人员卫生等方面均控制良好。

　　此次有检出的项目是2类，一类是重金属汞，另一类是部分食品添加剂。对于功能饮料来说，配料并不复杂，工艺也简单，重金属应为原料带入，食品添加剂的添加应属于工艺必要，添加量都不大，只要在标准的范围内，不超标使用，是不会影响人体健康的。

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